RSS - Bergholt's RSS feed

Bergholt's RSS feed

Indien -- mellem ekstrem rigdom og ekstrem fattigdom.

1257186291|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover

Mange danskere, der kommer til landet, tænker: Intet andet land bliver så diametralt modsat Danmark. Indien. Verdens andenfolkerigste nation. De store religioners -- hinduismen & buddhismen -- folkerigt, farverigt og dragende mystisk. Men også et land, hvor op mod 40% af befolkningen lever under fattigdomsgrænsen. Hvor landets fattigste femtedel har adgang til under 8% af landets BNP, men hvor den rigeste femtedel sidder på op til 40% af ditto. Det hinduistisk rodfæstede kastesystem lever i bedste velgående, selv om det blev formelt afskaffet omkring 1950. Ulighed, fattigdom, forurening og sult kendetegner landet.

Flæskesteg med sprød svær -- farseret svinekam

1256146004|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover

**Opskrift på farseret svinekam, efterårssalat m. svampe og sprøde rodfrugter** Sidst stod den på choucroute med braiseret svinekam — så lad os fortsætte i samme spor. Man skal kæmpe godt for sig for at undgå at komme hjem fra supermarkedet med en ordentlig svinekam i disse dage. Udbudet er stort, og der kan vælges mellem billige udskæringer og lidt dyrere økologiske sager.
[...]

Følg linket og læs mere om svinekam og andre gode opskrifter.

Sult -- 1 milliard mennesker sulter

1256145885|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover

Sult betegner i sin yderste konsekvens det dybeste armod, man kan forestille sig. De fleste forældre kan sætte sig ind i den forfærdelige situation det må være ikke at kunne brødføde sine børn. På verdensplan er sult og hungersnød kendetegnene for en lang række menneskers hverdag. I de fleste vestlige lande er sult et fænomen, man kan vælge at forholde sig til; men vores kulturhistorie bærer præg af frygten for sulten. Jf. fx den centrale del af Fadervor — Giv os i dag vort daglige brød. Mad på bordet og i maven har således ikke altid været en sikker ting — og frygten for sult — som i yderste konsekvens medfører døden.

Om humanitært arbejde

1254943580|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover

Humanitært arbejde — definition Humanitært arbejde er arbejde, der retter sig mod at hjælpe mennesker. Som ofest mennesker i nød af den ene eller anden karakter. Det være sig i forbindelse med sultkatastrofer forårsaget at klimaforandringer, oversvømmelser, jordskævl, dyb fattigdom, sygdomme som fx AIDS og malaria eller ofre for kemisk påvirkning (fx støttede mange beboerne i Tjernobyl efter atompåvirkningen), folk der er truet på deres liv som følge af krigshandlinger.

Emner, der dækkes:
1) Sult
2) Klima & klimaforandringer
3) Genbrug
4) Afrika
5) Countdown to Copenhagen

Introduktion til Berntsens Ballade på Vesterbrogade

1253114537|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover

Champagne og appetizers på Berntsens Ballade I fredags var jeg forbi Berntsens Ballade for første gang. Der blev lagt for med et glas bobler, som blev opgraderet til et skønt glas blanc de blancs fra Taittinger, Comtes de Champagne, 1998. Inden middagen havde vi nydt et glas Rheingau-riesling fra 1997 (Hocheimer Königin Victoriaberg fra Weingut Hupfeld, smageote/yderligere præsentation vil følge). Begge vine var sindssygt virile -- så godt som ingen alderstegn. En del rødvine med 11-12 år på bagen ville ikke have udviklet sig lige så smukt. Champagnen blev akkompagneret af sprødt -- dels en fortolkning af grissini m. parmesan, som slog mig som en anelse for salt, pestoen, der var med som dyppelse var fint balanceret -- og kørt på bredbladet persille, tror jeg. Derudover blev der serveret to slags sprøde sager — en sprød flage krydret med spidskommen, som gik fantastisk til champagnen og en lidt mere fyldig sag -- rygeostcreme at dyppe i. Derefter hoppede vi over til en hurtig bistrotbøf m. béarnaise, men jeg let sukkende kiggede op mod gourmetafdelingen!

Umami --

1249565096|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover

Om den femte smag -- umami:
Ikeda udtrak sit oprindelige umamisubstrat fra tang; men niveauerne er også høje i fx parmesan, grøn te & ansjoser. Smagsmæssigt er man nået frem til, at umamirige råvarer fungerer dårligt sammen med tanninholdige vine, og omvendt. Det forklarer også, hvorfor lagret, salt ost (som ligger højt på umamiindekset) fungerer bedst sammen med en hvid sød vin, selv om dansk tradition byder på tanninholdig rød bordeaux. Smagen af umami er universel (biokemisk betragtet via en kobling til særlige receptorceller over centralnervesystemet til diverse glædes- og belønningsstoffer — fx serotonin) og derfor også kendt på tværs af tider og kulturer.

Bergholts opskrifter og Bergholts blog slås sammen --

1249562943|%e %b %Y, %H:%M %Z|agohover

Protosmag -- grundsmagen. Det er jeg stadig på jagt efter. Jeg har derfor valgt at nedlægge Bergholts blog på blogspot -- el. i hvert fald kun bruge den til sporadiske opdateringen om dette og hint. I stedet satser jeg på at udvikle videre på en ny samlet platform -- Bergholts blog om opskrifter og gastronomi.

---

Links — positionering, webpositionering, gastronomi, opskrifter, BPS (Brand Positioning System) & SatSites

Mere om positionering her POSITIONERING
Mere om online markedsføring her — online markedsfoering
Mere om social media marketing her — social media marketing